中国哪里产的带鱼最好吃
中国哪里产的带鱼最好吃的答案是:浙江舟山。
带鱼,和大黄鱼、小黄鱼、乌贼一起,被称作“中国四大海产”,也是我们在海鲜市场上经常能看到的鱼类品种。虽说带鱼的外形看上去都十分相似,就像一条扁扁的带子,但是它旗下的细分种类却不少,仅在我国沿海地区,就有4个不同属别的带鱼。
目前,海鲜市场上售卖的带鱼,以冷冻的深海带鱼居多。这是因为带鱼一旦离开海水,会因为内外水压的失衡,导致内脏被挤出来,从而会出现腐烂的情况。这给实现带鱼养殖增加了不少难度。不过在2019年时,浙江舟山的水产研究所实现了带鱼室内初养活,给未来的人工繁育提供了一种可能。
浙江舟山(舟山带鱼)
舟山,位于浙江省的东北部、长江口的南侧、杭州湾外缘的东海海域。舟山渔场是中国最大的渔场,也是世界四大渔场之一,自古以来就因鱼类资源较丰富而出名。产自舟山渔场的舟山带鱼,是中国国家地理标志产品,也是舟山渔场的四大经济鱼类之一。
舟山海域属于我国的沿海低盐海域,海中饵料丰富,且太阳光可以直射到海底,给带鱼的生长提供了非常好的环境。舟山带鱼属于冷水带鱼,个头要比普通的带鱼小一些,眼睛部分是黑色的,脊背无石骨,味道鲜而不腥,非常适合清蒸食用。
渤海湾区域(渤海湾带鱼)
渤海湾,位于渤海的西部,也是渤海三大海湾之一,北起河北省乐亭县大清河口,南到山东省黄河口。像辽宁的大连、营口、盘锦等地,河北的秦皇岛、唐山等地,以及山东的滨州、烟台、潍坊等地,都是沿渤海湾的城市。
产自渤海湾区域的渤海湾带鱼,要算是国产带鱼中最贵的一种。这里生长的带鱼属于小型带鱼,因为过度捕捞的原因,产量非常低,在市场上很难能看到,每斤价格一般不低于百元。渤海湾的带鱼肉质要比舟山带鱼还嫩,但是因为较少看到,大家且吃且珍惜吧。
江苏南通(吕四带鱼)
南通,位于江苏省的东南部,东抵黄海、南濒长江,也是非常出名的中国历史文化名城。被称作全国八大渔场之一的吕四渔场,正是位于江苏省南通市的吕四镇。吕四渔场刚好处于赤道暖流的支流,水体内浮游生物较多,非常适合带鱼的生长。
吕四带鱼来自吕四渔场,也是吕四四大名产之一。吕四带鱼的头部、眼睛和鱼嘴较小,背部无硬骨,且破肚多。这是因为肚皮较薄,再加上吕四的渔船多为雷达网的渔船的原因,钻来钻去的带鱼就很容易破肚。吕四带鱼的油脂含量较多,肥而不腻,吃起来也是非常美味。
江苏连云港(连云港带鱼)
连云港,位于江苏省的东北部,东濒黄海,也是海上丝绸之路的申遗城市。位于连云港的海州湾渔场,是中国八大渔场之一。因为水温适中,沿岸10多条入海河流为其带来丰富的营养物质,因此海州湾渔场非常适合各类海洋生物的生长,当中就包括带鱼。
产自这里的连云港带鱼,因为鱼皮较薄的原因,很容易被划破,导致表皮不好看,但是里面的鱼肉却是一等一的好吃。连云港带鱼肉质细嫩紧实,口感不老不柴,无论是清蒸,还是煎炸,吃起来都是鲜美无比。
福建(珠带鱼)
在福建一带,有一种当地产的带鱼,叫”珠带鱼“,个头非常小,一般一条只有100克左右,大一点的顶多不超过半斤。在阳光的照射下,它的外表看上去会比其它的带鱼更加夺目,全身就如同银子一般。
这种带鱼的肉质非常嫩,比较适合清蒸等能凸显出鱼肉原味的做法。当地人喜欢拿它来清蒸,或是加上生抽煮上几分钟再食用。烹饪好的带鱼,吃起来也是味道鲜甜、口感细嫩。不过因为产量较少的原因,在市场上也比较少见。
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