泡茶叶上面一层泡沫是什么东西
科普小知识3.19W
鞣酸。这种物质广泛存在于果蔬植物中,不论是好茶或是普通的茶叶都存在鞣酸。茶之所以会漂着油是因为茶叶里的单宁氧化所致,单宁物质在氧化时还与铁离子相结合,形成黑色的鞣酸铁。
有人说那是装茶叶时手上的油渍,其实茶表面浮着油层并不是茶叶受污染,不要担心对身体有害可以放心喝。茶叶冲泡后应尽快喝掉,时间长了就会跑味,特别是隔夜茶千万不能喝。因为,单宁氧化后与蛋白质、维生素一起形成沉淀复合物,被视为抗营养物质,不利于人体健康。
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