甜蒜的腌制方法步骤

甜蒜的腌制方法有很多，如下：

做法一、

材料：大蒜8斤，盐400克，醋1000克，糖800克，水3000克，老抽酱油300克，白酒适量

做法：

1、首先把蒜用清水泡一天，放在篮子里晾干备用。

2、把所有材料放入锅中熬10分钟，冷却放凉。

3、把蒜摆放到玻璃罐中，这个罐子刚好能装8斤蒜。

4、然后把调料水倒进玻璃罐中。

5、玻璃罐密封好，腌20多天就可以吃了。

做法二、

材料：新鲜紫皮蒜4斤，米醋3斤，白砂糖2斤，黄豆酱油（根据喜好添加，无要求）

做法：

1、新鲜的紫皮蒜去皮，用剪刀把根修剪干净。不用掰开，这样捞的时候方便。

2、根部修剪成这样就可以。清水清洗干净泥土，晾干水分，一般需要晾12小时。

3、锅里倒入米醋和白糖，中火煮。白糖没融化的时候，需要不时搅拌。直到白糖融化。

4、把糖醋汁煮开，保持沸腾2分钟左右。煮好的糖醋汁放凉。

5、容器清洗干净，晾干水分。先放大蒜，装满。倒入糖醋汁，盖过大蒜。

6、盖上盖子，放到阴凉的地方，一般15天左右就可以吃了。