什么是小豆
豆科(Leguminosae)菜豆属一年生草本。又名红豆、红小豆、赤豆、赤小豆;古名小菽、赤菽。粮食、绿肥兼用作物。染色体数2n=22。
小豆起源于中国,在喜马拉雅山山区有野生种和半野生种。日本的小豆由中国经朝鲜传入,并在日本形成次生中心。栽培面积以中国最大,次为日本、朝鲜。中国的小豆有各种不同的生态类型,分布于华北、东北、黄河流域、长江流域和华南地区。名贵品种天津红小豆分布在天津及河北省廊坊地区。小豆生产几乎遍及全国。
形态
植株有直立、半蔓生和蔓生等不同类型。茎多绿色,少数紫色,高30~150厘米。同一品种夏播的比春播的株型小,并可由半蔓生型变为直立型。子叶不出土,初生叶对生,次生叶为三出复叶,小叶多数为圆形,常有缺刻。总状花序,蝶形花黄色。成熟荚长筒形无毛,有浅黄、浅褐、深褐、黑、白等色。子粒矩圆或圆柱形,脐白色,长条形不下凹。粒色有红、白、杏黄、绿、褐、黑、花斑和花纹等。(见彩图)
栽培
小豆性喜温暖,不耐霜,但适应的气候范围较广。14℃以上出苗,20~30℃开花。冷凉干燥气候有利成熟。自花传粉。耐湿,但土壤水分过多时植株易徒长,影响结荚。为短日照作物,中熟和晚熟品种对光照长短反应很敏感。对土壤要求不严,适宜pH为6.3~7.3。
单作或与其他作物间作、套作均可;中国许多地区常与玉米、 向日葵、 甘薯、粟等间作。播种适期较长,可春播,亦可夏播,台湾省则在冬季播种。华北地区春播生育期90~160天以上,夏播80~120天。春播生长期较长,宜选中熟或中晚熟品种。可点播或条播。每亩播种量2~3千克。前期生长缓慢,宜加强田间管理。结荚盛期施少量速效氮肥能显著增产。在田间不易裂荚,70%左右的荚成熟时收获。主要病害有锈病、叶斑病、炭疽病等。主要害虫为蚜虫、白粉虱和豆象,入库前须用药剂熏蒸。
用途
子粒含蛋白质19~22%,并有多种维生素和丰富的钙、磷、铁等元素。子粒主要可用以制豆沙和作糕点原料,也可作豆饭、豆粥和豆面。小豆在轮作中是良好的前作。茎叶蛋白质含量丰富,是优质饲料和绿肥。中医学认为赤小豆有行水清热、消肿、排脓等药用功效,主治水肿、脚气、热毒痈肿等症。
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