麵包酵母的知識

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怎樣消除麵包酵母味

少放酵母，酵母的量應該是麵粉重量的1%，比如250克的麵粉加2.5克的酵母，如果天氣較冷，酵母可以增加到3.5-4克，還可以加入少許的檸檬汁，檸檬汁也可消除酵母味。做麵包如何去掉酵母的味道稍微加一點食用鹼就可以減輕酵母的味道...
酵母發麵用放鹼嗎

一般不用放，但是也可以少量放一點點。加酵母發麵後，可以適當的加一點鹼或者蘇打粉，但不要過量，如果加入食用鹼或者蘇打粉過多，就會使發麵團用鹼過度，而導致麵食品成熟以後，顏色發黃味道發澀，從而影響食用口感。所以適當的新增...
酵母發麵包包子用不用放鹼面

不用放鹼面。因為酵母本身就有小蘇打粉，是另一種替代鹼的新增劑，所以如果做包子的時候麵粉裡已經加了酵母，就不用加鹼了。反之，如果鹼量控制不當，麵糰會變黃變硬，並且會發出苦味，所以如果有酵母，就不必加鹼。發麵什麼情況下放...
酵母怎麼發麵

1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入水中。3、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發酵1.5到2個小時。4、發酵好的麵糰增加到原麵糰的兩倍大，手指蘸麵粉戳麵糰，不...
包包子的麵粉如何發酵

一、和麵：1、酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2、水量：和麵用水...
不用酵母怎麼發麵

如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。不用酵母粉怎樣發麵不需酵母來發面！且看...在...
沒酵母如何發麵

麵粉種類較多，像小麥自發麵粉，本就自含發酵粉成分，直接加水就可發酵。而普通麵粉，則可以用適量白糖、一杯米酒、一碗溫水，以2比1的白糖和米酒，再加適量溫水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麵粉揉成麵糰，加蓋靜置三十四分鐘即可...
酵母發麵可以過夜嗎

母發麵是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麵過夜，但是要注意天氣過熱...
麵粉沒有酵母怎麼發酵

用啤酒和麵，在和麵的時候放點啤酒進去，10分鐘就能快速發酵，比例是兩斤麵粉，用500ml的啤酒，也就是一瓶易拉罐的量，除了啤酒以外，還要放兩克左右的白砂糖，白砂糖也可以加快麵粉的發酵時間，蒸出來的饅頭會特別鬆軟。將麵粉準備好...
酵母粉怎麼發麵

把適量的麵粉放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻，把面中間挖個洞，倒入酵母水，用筷子把酵母水和麵和在一起，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，再用力把面...
酵母粉買大包還是小包

發酵粉有小包裝和大包裝。如果家庭做發酵麵食，如饅頭、花捲、包子等，一次做的數量不太多，建議買小包裝的。小包裝的數量少，在家做一次發酵主食，可能一次或兩次就用完了，不太容易失效。因為發酵粉是袋裝的，一旦拆口，一次用不完...
用酵母發麵要多久

用酵母發麵要1小時，製作方法：1、先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短。直到揉成團，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋...
老面發麵還加酵母粉嗎

一般不用加酵母粉。老面是指發麵的種子，也被稱之為引子，也有些地方叫面頭。就是做饅頭剩下的一個小麵糰，因為裡面有很多酵母，可以當做菌種留到下次發麵。老面的功能和酵母一樣，都是用發麵的。兩者的區別是，用老面發酵的麵糰...
酵母發酵麵粉需要多長時間

用酵母發酵麵粉揉成的麵糰一般需要花費兩到三個小時。前提是麵糰發酵的環境溫度為27℃-30℃，若是溫度較低的話這個發酵時間就會延長。若是要在冬天發酵麵糰的話，就可以把它放在熱水上面，這樣麵糰在溫暖的環境會更好發酵...
安琪酵母如何發麵

準備食材:，溫水、麵粉、安琪酵母。倒入2.5g酵母，100g左右20至30度溫水化開酵母，輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。取200g麵粉，倒入酵母水中，攪拌，等待發酵即可。具體步驟如下：1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在30°...
酵母發麵要加鹼嗎

加酵母發麵因為發酵時間短、純菌種發酵這兩個原因幾乎不產酸，所以可以不用加鹼調酸。但是如果麵糰發酵的過了，帶有酸味甚至酒味了，就需要加鹼進去進行中和、嘗試挽救一下。而一般也不推薦酵母發麵直接加食用鹼進去，因為鹼...
啤酒酵母和麵粉酵母有什麼區別

1、啤酒酵母不是專門用來發酵啤酒的，啤酒酵母是發酵完啤酒以後的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做乾酵母片。2、來源不一樣...
麵粉不用酵母怎麼發酵

1、如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖來使得麵糰發酵。2、如果沒有酵母粉，可以選擇用小麥自發麵粉來發面。因為這種麵粉裡本來就含有發酵粉的成分，只要加水就可以發酵完成。...
麵粉加酵母為什麼不發酵

1、首先得看看酵母是不是過期了，過期了酵母就失去了活性，買回來的酵母如果是大包裝，開啟之後需要放冰箱冷藏儲存的，我一般都是倒一點出來放在玻璃瓶裡平常用，其餘的密封好放冰箱。2、如果面里加了糖，要考慮糖是不是加的太多...
怎麼用酵母粉發麵

1、先把適量的麵粉倒在和麵盆中。2、然後按照酵母和麵粉1：200的比例把酵母放到碗中。用溫水化開，溫水的溫度和體溫差不多就可以了。3、在麵粉中挖一個洞。然後把酵母水倒進去，再把麵粉和酵母一塊活一活。4、再準備好一點...
包包子的麵粉發酵方法

一、和麵：1、酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。2、水量：和麵用水...
一斤麵粉放多少酵母？

一斤麵粉放多少酵母？的答案是：5-10克一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。準備材料：麵粉500克、酵母5克、溫開水100克、白糖適量。首先把麵粉500克、酵母5克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模...
酵母醒面溫度

應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的溫度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的溫度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麵的時候要根據室溫來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的溫水和麵，...
用酵母怎麼發麵

首先將白砂糖、酵母、溫水全部混合在一起，攪拌2分鐘，直到酵母和白砂糖全部融入水中，靜置5分鐘；將麵粉、食鹽、小蘇打全部混合在一起，然後再將攪拌好的發酵水放入到其中，接著快速攪拌麵粉，直到麵粉都成為面絮狀；反覆地揉搓面，直...
酵母發麵需要多久

酵母發麵需要多久的答案是：如果麵糰是在大概溫度能達到25-35度之間，那麼，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那麼只要放置20分鐘左右，面就能發好，不過，如果有時間的話，能夠發上30分鐘效果就更好了酵母是一種單細胞真菌，並非系統演...