惠靈頓牛排是哪國菜
法國。惠靈頓牛排名字的由來是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。因為當初公爵非常喜歡這道菜餚,所以因此命名。
據傳,1450年法國人就發明了肉派這種東西,其實就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制,這便是“惠靈頓牛排”最早的做法。
惠靈頓公爵:
阿瑟·韋爾斯利,一譯亞瑟·韋爾斯利,第一代威靈頓公爵,是歷代威靈頓公爵中最為人熟悉的一位,人稱鐵公爵。拿破崙戰爭時期的英國陸軍將領,19世紀最具影響力的軍事、政治人物之一。第21位英國首相(1828年1月22日—1830年11月22日,1834年11月17日—12月9日)。
惠靈頓牛排的做法:
1、首先融化一塊牛油,把洋蔥和蘑菇切成丁,等牛油融化之後,下洋蔥丁炒軟,再加入蘑菇丁、白蘭地,小火收汁,十分鐘左右關火,加兩勺鵝肝醬攪拌,呈出備用。
2、拿出小塊的菲力,撒上鹽和黑胡椒,開鍋加橄欖油,大火每一面煎一分鐘上個色,然後刷一層芥末醬。
3、拿出一張保鮮膜攤平,鋪上火腿片,然後把第一步準備好的餡料抹勻,把牛排放上捲起來,放冰箱裡十分鐘定型。
4、把酥皮攤開,抹上一層面粉,把牛排取出,用酥皮把牛排包好,封口的方向朝下,在表層上抹一層雞蛋液,然後放在墊著烤盤紙的烤盤上。
5、烤箱預熱180度,放進去調整到250度烤30分鐘,表皮會變得非常酥脆,到時間之後靜置十分鐘再切開食用即可。
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