揉麵不光滑原因有哪些

水和麵的比例沒掌握好：發麵過程中造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麵糰很硬，發酵過程中發的面肯定也是硬的。乾麵與溼面不均勻：在發麵的過程中，揉的麵糰出現了有乾麵、有溼面的現象，屬於揉得不夠均勻。

麵糰沒有發酵到位：發麵的過程中麵糰沒有密封好，造成跑風漏氣，麵糰沒有發酵到位。

揉麵不光滑這樣會影響發麵麼:麵糰不光滑，是不耽誤醒面的，不會對醒面造成影響，可以在醒面的過程中再揉幾回，這樣效果就更好。

麵糰和好以後必須要放置一段時間再用，這個過程就叫做餳面，也叫醒面，它是進一步促使麵筋生成的必備步驟。

揉麵不光滑怎麼拯救:麵糰兒在案板上，將麵糰按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，麵糰均勻的吸收水分，這樣麵糰就可以揉光滑了。

麵糰兒放在案板上，將手放入溫水盆裡，蘸上少許水，放在麵糰上拍打再進行揉搓，這樣反覆的揉搓麵糰就光滑了。

麵糰放在案板上，將麵糰按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓麵糰，這樣麵糰就可以揉光滑了。