香腸能晾在外面過夜嗎

香腸可以晾在外面過夜。香腸灌好後放陰涼處晾著，最好選擇溫度比較低的地方。晚上不用收起來。晾到20天左右香腸外皮乾爽後即可食用。自家灌的香腸蒸熟即可食用，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍。

北京風味灌腸：

北京最早的“灌腸”鋪是後門橋頭路東的“福興居”，清光緒年間開業，掌櫃的姓普，人稱“灌腸普”。以真正的豬肥腸灌上碎肉、澱粉 和其它香料，煮得不軟不硬、烙得不老不皮，外焦裡嫩，澆上鹽水、蒜汁兒，吃起來別有風味。 據說慈禧太后在地安門火神廟進香之餘，曾到這裡品嚐，並大加讚賞。

在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。您瞧，那賣灌腸的攤子上，大鐵鏟敲打著大鐵鐺的緣子“噹噹”作響，引得大人、孩子圍上前非要掏錢來兩盤兒嚐嚐。說實話，吃灌腸不在乎解餓，只是領略它的風味，過過饞癮。