松茸和松露有什麼區別
1、外觀不同:松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。松露子實體為快狀,小的話如果是核桃一般,大者如同是拳頭一般;幼時內部為白色,質地均勻,成熟以後為深黑色,具有色澤較淺的大理石紋理。外形奇特,子囊果球形、橢圓形,棕色或褐色。
2、產地不同:中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍,主要產區有香格里拉、楚雄和延邊等地區,其中香格里拉佔全國總產量的70%,是連續30年的松茸出口冠軍。松露偏好鹼性土質,高品質的松露主要出產於石灰質地形區內,如義大利的阿爾巴、法國的佩裡哥、中國的雲南等,全都位在石灰質地形區內。
3、吃法不同:松茸是一種可以生吃的珍稀菌類,肉質細嫩,口感非常的清爽,食用價值非常的高;常見的吃法有松茸刺身、松茸燉雞湯、香煎松茸、烤松茸等,一般是以主菜形式出現在人民餐桌上。松露的吃法一般都是直接搭配乳酪吃,這是西餐廳的吃法,一般來說我國松露的主要吃法是松露燉雞、松露煎蛋、松露炒飯等,主要是以配菜的方式存在菜餚中,給菜色增添色彩和營養。
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