牛奶燉花膠放黑糖還是放冰糖
牛奶燉花膠一般都是放冰糖的,如果沒有冰糖,用黑糖也是可以的,但是顏色會比較深。
冰糖經過加工後,性涼,能清熱解毒,且冰糖入肺經,潤肺止咳,常搭配其他食材,如常見的雪梨、雪耳、川貝等,共同用於治療風熱咳嗽。
同時冰糖由於加工時未加酸液,胃酸過多者需要飲用糖水時也較為合適。
冰糖可食用,冰糖帶有清爽不膩的甜味可用於煲制各種滋補食品;冰糖也可藥用,可生津止渴,需要注意的是作為藥用時具體用法用量請遵醫囑服用。
牛奶燉花膠先放牛奶還是先放花膠:先放花膠煲,然後再放牛奶。因為牛奶不要煲太久,牛奶煮太久營養容易流失,味道也會變得不夠鮮美。
牛奶燉花膠:先燒熱鍋,放一點油發一下,取出泡清水,清洗乾淨,放入燉鍋燉1小時後,再加牛奶稍微燉一下就可以了。
牛奶燉花膠的具體做法:食材:
牛奶300ml、泡發好的花膠20g、紅棗3個、枸杞少許、冰糖適量
做法:
1、紅棗、枸杞請洗乾淨備用。
2、泡發好的花膠在沸水中稍稍汆燙一下。
3、取一個容器,放入花膠、牛奶、枸杞、紅棗,蓋上蓋子。
4、將容器上籠蒸制1個小時即可,根據個人口味加入冰糖就可以食用了。
牛奶燉花膠的製作技巧:1、如果家裡有陶瓷的罐子最好,放到蒸鍋可以長時間的蒸制。
2、如果沒有蓋子,可以包上保鮮膜。這樣是為了防止蒸汽水滴落。
3、這個做法的好處是,牛奶蒸發的很少,可以忽略不計,溫度比較恆定,也不會發生沸騰,在比較柔和的加熱狀態下,使花膠很好的出膠。
4、在燉煮高階食材或者煲湯的時候很喜歡用這種方法,蒸汽加熱能使菜餚受熱時間久一點,滋味更好地散發。
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