牛奶開封后多久不能喝
牛奶開封后多久不能喝的答案是:3~5天后
以鮮奶為例,冷藏溫度一般以2℃~6℃為佳,具體可以參考包裝盒上的說明。開封后的鮮奶在冰箱中一般只能儲存標準保質期的四分之一左右,也就是一到兩天。常溫牛奶開封后,冷藏儲存的時限稍微長一些,但最好也要在3~5天內飲用完。
1、冰箱儲存
牛奶在開啟之後需儘快飲用,沒有喝完的也不能常溫下存放,需儘快的放進冰箱中,冰箱的低溫能減緩純牛奶的變質,能儲存1~3天左右。
2、加熱處理
沒有喝完的牛奶也可加熱處理,加熱的牛奶中的菌類會被殺滅或失活,延緩牛奶的變質,就算是直接放在常溫下也能存放3~4個小時。
補鈣:牛奶中含有豐富的鈣質,能夠補充人體缺乏的鈣質,能夠抗衰老,也能減低中老年女性骨質疏鬆的發生率。
提高免疫力:牛奶中含有豐富的蛋白質,能夠提高人體免疫力,令人身體強健。
促進發育:嬰幼兒經常喝牛奶可以促進其智力的發育,這是因為牛奶中的乳糖被代謝消化成半乳糖,半乳糖是腦和神經中一種成分。
牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。
鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體,其中水分含量佔86%~90%,因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032,比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外,其他成分基本穩定,故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成,另有少量的其他蛋白質,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下於pH4.6沉澱的牛乳蛋白被稱為酪蛋白。酪蛋白是一種耐熱蛋白質,但可在酸性條件下沉澱,酸奶和乳酪即是以這個原理製成的。在乳中酪蛋白與鈣、磷結合,形成酪蛋白膠粒,並以膠體懸浮液的狀態存在於牛乳中。乳清蛋白對熱不穩定,加熱時發生凝固並沉澱。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%,生物學價值為85,屬優質蛋白質。
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