為什麼要養茶垢
茶垢是由茶葉中的鞣酐是茶葉中的鞣質(一種複雜的酚類有機物,化學性質很不穩定)暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物,難溶於水,慢慢從茶葉中沉澱出來,依附在杯壁或壺壁上。
茶壺裡養茶垢,可以增添泡茶的香味。茶垢是指茶具內壁的垢物。特別老的茶壺積聚厚厚的茶垢,在茶文化裡稱之為“茶山”。帶有茶山的茶壺可以單單地放進熱開水,熱水便可化解內壁的茶垢,化水為茶,達到“無茶也有三分香”的效果。
茶垢中含有一種物質,是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發生氧化反應後形成的。網上謠傳說茶垢富含鎘、鉛、汞、砷等金屬元素,會導致癌症。
茶垢中的確含有微量的鉛和汞,但不含有傳言中的砷和鎘。我們平時的飲用水中含有礦物質和微量的鉛、汞等重金屬元素,這些金屬元素的量,在平時可以小到忽略不計,但是它會和茶水中的複雜物質發生化學反應,長年累月沉澱之後,就可以檢測出來了。
不過雖然茶垢中含有鉛和汞,但是含量非常小,不會導致癌症,茶垢中的鉛和汞又是以沉澱物的形式存在的,雖然經過多次累積集中了起來,但難溶於水,也不會對健康產生危害。所以茶垢是對人體沒有什麼傷害的。
茶垢雖然可以容易會使泡出來的茶更香濃,但是長年不清洗也會滋生黴菌,所以我們還是要適時清洗茶垢。
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