藕粉沒有衝熟可以吃嗎
藕粉沒有衝熟可以吃嗎的答案是:可以
藕粉是用新鮮老藕加工製成的一種澱粉食品,其中的主要成分有:澱粉、蛋白質、纖維素、微量元素等,營養價值比較高,其中沒有有毒成分,因此即使是沒有衝熟也是可以食用的,但若是沒有衝熟的話,顆粒感會比較強,相對來說口感會比較差;與此同時還要注意,若是購買的散裝藕粉,質量得不到保障的話,那麼就建議不要食用,因為它的消毒過程可能會不夠嚴謹,食用了沒有衝熟的藕粉可能會引起腸胃不適。
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
觀外形藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側,表面是平光的。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外,藕粉儲存時間長,顏色會由微紅變為紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。
為了使藕粉變得稠,最好先加少量溫水將藕粉化開,然後再攪勻加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的)一邊加一邊攪拌,藕粉的顏色會隨著開水的加入而迅速改變,最後變成淡赫色透明的膠狀,像瑪瑙凍凍。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養血補益、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血癥。
1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康;
3. 益血生肌:蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”;
4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
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