到淮安最不可錯過的幾大特色菜
1、軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是淮安傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。
2、朱橋甲魚。朱橋甲魚是淮安一道傳統名菜,此菜營養豐富,肉質細嫩、味道鮮美,實為筵席之珍品。此外,還可清蒸、清燉、紅燒,風味各異。主要原料為甲魚、海蔘、魷魚、冬筍、蔥、姜等。
3、平橋豆腐。平橋豆腐是淮安的一道名菜,選用內脂豆腐,將其切成一致的菱形小塊,配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫,用鯽魚腦起鮮,因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣,其實很燙,一定要小心慢用。
4、欽工肉圓。欽工肉圓是淮安一道傳統名吃,曾經是清代的著名“貢品”,所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的製作已有千百年的歷史,乃是江蘇省十大名菜之一,它的特點是:光滑細嫩,富有彈性,色白湯濃,味道鮮美。
5、碼頭鎮羊肉湯。中國的羊肉有四絕:北京的涮羊肉,新疆的烤羊肉,西安的羊肉泡饃,還有就是淮揚菜正品裡的淮安市淮陰區的碼頭鎮羊肉湯。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工,裝上碗,一半湯,一半肉,湯肉並美。
6、開洋蒲菜。開洋蒲菜是以香蒲莖製成的傳統名菜,為淮安特產,主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味,味鮮爽口,營養豐富。
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