如何挑選龍蝦
1、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產的地域,一般來說龍蝦最好的飼養地域是湖泊的中間地帶,人工飼養的龍蝦一般湖中心位置最佳,如果是海里面的龍蝦,那麼要看個頭,越是大的越好。
2、我們挑選龍蝦要注意的地方很多,大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦,如果你發現龍蝦的肉質富有彈性,那麼說明龍蝦肉質很不錯,烹製出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
3、我們選擇龍蝦的時候也要注意一下味道,一般來說龍蝦是一種比較潔淨的生物,不會有很大的異味,如果你聞到龍蝦身體有異味的話,那麼就不能選擇,這點也很關鍵。
4、菜市場裡面的龍蝦良莠不齊,所以我們要細心的進行挑選,大家在挑選龍蝦的時候,要觀察龍蝦的活動情況,越是生猛活龍蝦,那越是健康的龍蝦,這樣的龍蝦味道和口感一流。
5、我們還要觀察龍蝦頭和身體,越是均勻的越好,同時要看看龍蝦的外殼,一般來說龍蝦薄而滑的比較好,體型大的比較好,我們還要看龍蝦的蝦頭與軀幹接縫處空隙緊密度,越緊密越為上品。
6、大家記住我們在購買龍蝦的時候,不能買半死不活的那類龍蝦,因為龍蝦本身的蛋白質十分豐富,這是主要的龍蝦營養,如果龍蝦本身半死不活的話,蛋白質流失會很厲害,口感也就失去了。
7、另外我們要觀察龍蝦的不同情況,大家要看一下雄蝦腹部的管狀交接器,如果這個交接器為白色,而且堅硬骨質化,那麼說明表明該蝦已性早熟,不易購買,雌龍蝦如果腹部有紅蓋,也不易購買。
8、龍蝦的質量好不好,我們還要看龍蝦的可以看一下龍蝦的觸鬚和複眼,如果這兩個地方明顯突起,那麼說明十分的新鮮,如果觸鬚已經下垂,複眼也凹陷,很可能是死了很久的龍蝦了。
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