冬陰功火鍋怎麼做
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冬陰功火鍋的食材和調料:冬陰功醬、鮮蝦、草菇、小番茄、香料包(南姜、檸檬葉、香茅草。。。)、椰漿、青檸、小米辣。
1、活蝦挑除蝦線,第一步:用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。第二步:向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。鍋上火燒熱,加油,放入蝦晃鍋煎至表面變紅,撈出備用。
![冬陰功火鍋怎麼做 第2張 冬陰功火鍋怎麼做 第2張](https://i3.miaodongbang.com/cd89f2cc12ba/db97e0ca1cbf/9dd2a2914de771f5/9dd2a2924de571f423c2c4740a7ad37c.jpg)
2、鍋中加少許油,放入小米辣粒煸香,再放入剖開的草菇(木有買到就用蘑菇吧)顛炒均勻。
![冬陰功火鍋怎麼做 第3張 冬陰功火鍋怎麼做 第3張](https://i1.miaodongbang.com/cd89f2cc12ba/db97e0ca1cbf/9dd2a2914de771f5/9dd2a2924de571f423c2c4740b77d27b.jpg)
3、待辣味揮散出來後,放切開的小番茄,調入冬陰功醬,衝入大量開水。(檸檬汁在加熱過程中會快速揮散,加番茄的目的是為了保持湯底的酸度且越煮越醇厚)。
![冬陰功火鍋怎麼做 第4張 冬陰功火鍋怎麼做 第4張](https://i2.miaodongbang.com/cd89f2cc12ba/db97e0ca1cbf/9dd2a2914de771f5/9dd2a2924de571f423c2c4740b77de7a.jpg)
4、放入香草料包(南姜、香茅草、檸檬葉。。。)加入部分蝦,調入少許鹽、稍多的糖,加入魚露燒開,加蓋,大火煮約10-15分鐘,再放入一些魚露,擠入青檸汁,倒入椰漿,點綴香菜,湯底即成。
![冬陰功火鍋怎麼做 第5張 冬陰功火鍋怎麼做 第5張](https://i3.miaodongbang.com/cd89f2cc12ba/db97e0ca1cbf/9dd2a2914de771f5/9dd2a2924de571f423c2c4750a77df7e.jpg)
5、配菜自選~·按自己的喜好來~·
![冬陰功火鍋怎麼做 第6張 冬陰功火鍋怎麼做 第6張](https://i1.miaodongbang.com/cd89f2cc12ba/db97e0ca1cbf/9dd2a2914de771f5/9dd2a2924de571f423c2c4750a77db7d.jpg)
溫馨提示:鮮活的蝦直接下鍋當然好,不過如果蝦買回來不能儘快涮燙的話,就先烹熟。
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