常見香辛料有多少種
常見香辛料有多少種的答案是:數10種
以芳香為主的,例如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香等。
以增進食慾為主的,例如生薑、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜等。
以脫臭性(矯臭性)為主的,例如如大蒜、月桂、蔥類、洋蘇葉、玫瑰、麝香草等。4、以著色性為主的,如紅辣椒、藏紅花、鬱金等。
香辛料是指一類具有芳香和辛香等典型風味的天然機物性製品,或從植物(花、葉、莖、根、果實或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人們就開始對香辛料的抗氧化作用加以利用。
又名大料、大茴香、八角香等。味辛、甘,性溫;歸肝、腎、脾、胃經。用量3~6克,具有散寒、理氣、止痛等功效。以紅棕色或黃棕色,有光澤,氣芳香,味香甜者為佳。
又名公丁香(花蕾)、母丁香(果實)等。味辛,性溫;歸脾、腎、胃經。用量2~5克,具有溫中降逆、溫腎助陽等功效。以完整、油性足、個大,顏色深紅,香氣濃郁、入水能夠下沉者為佳。
又名香絲菜、小茴、茴香等。味辛,性溫;歸肝、腎、脾、胃經。用量3~6克,具有散寒止痛、理氣和胃等功效。以個大、香氣濃郁者為佳。
又名三奈、沙姜、山辣等。味辛,性溫;歸胃經。用量6~9克,具有行氣溫中、消食、止痛等功效。以色白、粉性足、氣濃厚而辣味強者為佳。
又名廣木香。味辛、苦,性溫;歸胃、脾、大腸、三焦、膽經。用量3~6克,具有行氣止痛、健脾消食等功效。以香味濃烈,先甜後苦者為佳。
又名甜草根、粉草、皮草等。味甘,性平;歸心、肺、胃、脾經。用量2~10克,具有補脾益氣、清熱解毒、調和諸藥等功效。以皮細緊、色紅棕、質地堅實、斷面色黃白、粉性足者為佳。
禹白芷、川白芷、香白芷等。味辛,性溫;歸胃、肺經。用量3~9克,具有散風除溼、通竅止痛等功效。以質硬,斷面類白色,粉性,皮部散有棕色油點,氣芳香者為佳。
又名雲歸、秦歸。味甘、辛,性溫;歸肝、心、脾經。用量6~12克,具有補血活血、潤腸通便等功效。以質柔韌,斷面黃白色或淡黃棕色,皮部厚,有濃郁香氣者為佳。
又名肉蔻、肉果、玉果等。味辛,性溫;歸胃、脾、大腸經。用量3~10克,具有溫中行氣、澀腸止瀉等功效。以個大、體重、堅實、破開後香氣濃者為佳。
又名玉桂、牡桂、菌桂等。味辛、甘,性大熱;歸心、腎、肝、脾經。用量2~5克,具有補火助陽、散寒止痛、活血通經等功效。以質堅實而脆,外層紅棕色也油潤,香氣特異而濃者為佳。
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