松茸菌的清洗方法
松茸清洗步驟為先將菌杆上的泥土刮掉,再用溼毛巾擦拭乾淨或流動的水沖洗,動作要快。需要注意的是不能直接將其放入水中浸泡,要用海綿或毛巾輕輕擦拭,不要讓它浸入太多水,以免松茸吸入過多水分影響口感。
松茸菌衣
松茸生長在無汙染的高山松林裡,人跡罕至,連帶松茸也是無汙染的,只在根部攜帶一些泥沙,而菌身黑色的,像泥汙的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法時才除去黑衣,所以建議常用的食法,例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
功效
強腎壯陽
在日本,松茸以有名而珍貴的秋季料理,他們信奉“以形補形”,而松茸和雄性的器官很是相似,認為吃松茸能起到強精補腎之效,以生鮮的松茸烤食補腎壯陽之效最強。
抗癌
松茸中含有多糖類的特殊雙鏈活性物質,有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡。
治療糖尿病
松茸中含有微量元素鉻和多元醇,在攝入之後能提高胰島素的含量,刺激胰島B細胞大量的分泌胰島素,保護和修復胰島B細胞,增加體內胰島素的量,有效控制血糖。並且松茸還能夠加速肝葡萄糖代謝,可直接降血糖。
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