蛋糕模具尺寸直徑
是按英寸代換的。另外方模和圓模不同,同樣是6寸模,方模跟圓模因為尺寸計算的區別,實際上分量不同。而市面上的方模有按照邊長、也有按照對角來度量尺寸的。兩者標註都一樣,分量卻相差一倍。
換算的前提條件是假設模具的高度都是一樣的。一般慕斯模具的高度是5釐米,各個廠家生產的會稍微有點差異,但不會太多。如果是那種活底蛋糕模和慕斯模的換算,因為各個廠家的模具都不一樣,情況太過複雜,就不在這裡列出。如果高度有差異的話,只要再加上高度的倍值就可以了。
另外,隨著蛋糕體積的增大,烘焙的時間和溫度也需要相應調整。蛋糕體積越大,越應該降低溫度、加長時間,保證蛋糕內部能夠均勻烤熟,而外部不至於焦糊。
一般來說,根據蛋糕品種和烤箱的情況,大約每增大兩寸,溫度需要降低5度,而時間延長10~15分鐘。具體怎麼調整,就要靠小夥伴們根據實際情況自己靈活掌握啦。
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