小酥肉的具體教程
小酥肉的做法
小酥肉是一道非常好吃的美食,它的做法也非常的簡單,具體步驟如下。
首先我們需要將製作小輸入的食材準備齊全有500克的豬腿肉,鹽,料酒,花椒,粉,麵粉,胡椒粉,雞蛋,澱粉,食用油,清水。
所有食材準備齊全之後,我們需要將豬腿肉洗乾淨,然後切成肉片,放到準備好的玻璃碗中,加入花椒,粉,料酒,鹽,胡椒粉,一點,澱粉充分的抓勻,醃製上20分鐘。
在另外一個容器中加入我們提前準備好的麵粉,還有適量的生粉,雞蛋,還有適量的清水攪拌成麵糊狀。
讓我們提前醃製好的豬腿肉放入麵糊中抓拌均勻,讓每一個肉片都均勻的裹上面糊。
所有的準備工作做完之後,我們就可以起鍋燒油油溫燒到5成熱之後,把裹好麵糊的肉片放到油鍋裡面進行炸,再炸的時候,不要大火中小火就可以。把肉片在油鍋中炸到兩面金黃的時候,就可以撈出控油。一道簡單的小書肉就自作而成。
每個地域製作小酥肉的方法都不相同,我們再分享下面另外一種製作小食肉的做法,具體步驟圖如下。
在製作小數目之前,我們需要將準備使用的食材準備齊全,準備上一塊後腿肉後腿肉可以是全瘦,也可以是肥肉相間的豬肉鹽,胡椒粉,料酒,老抽,生抽,紅薯,澱粉,麵粉,清水,雞蛋。
我們把準備好的後腿肉切成肉條或者是肉片,放入到準備好的小盆中,再加入薑片,還有蔥段,一點鹹鹽和胡椒粉,料酒,生抽以及老抽用手抓拌均勻,保證每一條肉片都能夠均勻的入味,醃製10~20分鐘。
再拿出一個小碗,打入一個到兩個雞蛋加上2~3勺的紅薯澱粉,再加上一大勺的麵粉,加入適量的清水,把它們攪成麵糊狀。
我們把醃製好的豬肉把蔥姜挑選出來,然後倒入麵糊抓拌,均勻時每一個肉條都能夠均勻的裹上面糊。
起鍋燒油油溫在4成熱的時候就改成中小火把,裹好麵糊的肉條全部下入鍋中,炸到兩面,微黃的時候撈出控油,等到油溫升到7成熱的時候再把炸好的小酥肉放到油鍋裡面復炸一遍,復炸的時間不要過長,保證在一分鐘之內這樣製作出來的小酥肉,口感會更加的酥脆。
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