火鍋調料怎麼調才好吃
可以選擇麻醬麻油配紅油辣椒、糖醋蔥花,用辣椒紅油墊底再加入麻油並依次加入生抽糖醋,最後撒少許蔥花即可。
火鍋配料怎麼調好吃
美味火鍋調料的配方:
1.北方芝麻醬經典
在北方,最受歡迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻醬是最美味的。一般羊肉火鍋的蘸醬比較簡單。經典配方只有芝麻醬、韭菜、豆腐腦。四勺芝麻醬+兩勺韭菜+一勺豆腐腦可以最大限度的保證羊肉的鮮度。還可以加點蔥花和香菜,增加複合口味。這樣的蘸著絕對不會失敗,舔著也很好吃。
2、麻辣火鍋標準版
四川火鍋講究麻、辣、香,吃火鍋喜歡用油碟做蘸醬。油碟既能減少辣味又能為食材增香,是四川火鍋必備的蘸醬。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基礎配方,口味重的朋友還可以加入1勺蠔油提鮮提味。
3、幹碟百搭版
除了油碟和芝麻醬,火鍋裡最百搭的蘸醬非乾菜莫屬。但在川味火鍋中,往往一人兩蘸,一個是油碟,一個是幹碟。乾菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻組成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、鹽、味精吃起來很過癮。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火鍋中,有一種不可或缺的蘸醬,不僅能去除牛肉的腥味,還能讓牛肉更加鮮嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒醬和小蔥。喜歡“刺激”口味的朋友也可以滴一點芥末,味道超級好。
5、清湯完美版
喜歡清湯鍋、番茄鍋、蘑菇湯鍋等清淡口味的,需要一種吃起來不厚重也不沉悶的蘸料。4勺芝麻醬+2勺蒜蓉牛肉醬+1勺剁碎的花生米加辣椒油,最後撒一點香蔥。這蘸醬簡直絕配,怎麼蘸都好吃。
6、無辣不歡版
喜歡吃辣的,可以試試這種蘸料,絕對能滿足你對“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉醬+1勺小米椒、花生。辣友們要好好記住這個公式。
怎麼調火鍋蘸料好吃?
要說吃火鍋,蘸料是很關鍵的,一碗好的火鍋蘸料,那就是火鍋的靈魂,下面推薦3款好吃的火鍋蘸料。
1、北方人吃火鍋必須要有芝麻醬、韭菜花這些,通常是芝麻醬打底,加入一點蒜泥、蔥花、韭菜花醬、豆腐乳,再根據個人口味加入醋、辣椒來調味,芝麻醬是必須要有的,尤其是涮羊肉,沒有芝麻醬蘸料,那是沒有靈魂的。
2、芝麻醬萬能蘸料這款火鍋蘸料,是芝麻醬打底的,更適合北方人食用,稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油,攪拌均勻就成,調製的時候可以嚐嚐味道,再根據個人口味調整,是我個人非常喜歡的一個蘸料,蘸啥都好吃。
3、蒜泥油碟蘸。這個蒜泥油碟很簡單,就是蒜泥、蔥花、香菜,再加上一些香油,也是四川人最為經典的蘸料,吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒,這個蒜泥油碟正好,吃到口中那真是味蕾大開。
怎麼調火鍋調料才好吃
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1.麻醬、麻油、紅油辣醬、生抽、糖、醋、蔥花。首先用紅油辣醬、麻醬墊底,之後放入一些麻油,再依次加入生抽、糖、醋,最後撒上蔥花。(蔥花可以先放的哈,我只不過是為了美觀,所以把蔥花灑在最上面,哈哈 ,此處略有些外貌協會)
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2.芝麻醬、香辣醬、牛肉醬、麻油、白糖、花生碎。這個小碟調出來味道比較香,可能是芝麻和花生的味道混在一起吧。吃辣的湯底或者不能吃辣的人可以考慮此款調料。
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3.沙茶醬、榨菜末、蒜泥、山椒醬。這款比例的多少很影響它的味道,對於我這種喜歡吃辣又喜歡放很多混的東西來說,這個就不推薦了。但是可以作為輔助小碟,增增味。
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4.芝麻醬、腐乳、香菜末、紅油辣椒。這簡直衝的味道和衝的味道結合。我本人比較喜歡吃香菜,但是應該有很多朋友接受不了香菜的味道吧。不過芝麻醬和紅油辣醬放在一起還不錯。
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5.蠔油、小米椒、油、蒜、蔥花、芝麻、不能吃辣的人小米椒不要放太多,但這種小碟一定要攪拌均勻,不然會不好吃,味道一會兒重,一會兒沒有的。
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5.辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜。這種挑來就比較香,辣椒油不要放太多,對於能吃辣的朋友,吃的時候可能不覺得辣,但是,吃到胃裡,後面對胃非常不好,還容易拉肚子。同樣,不吃香菜的同學,可以忽略此種。
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7.麻油、海鮮汁、小米椒、香菜、白糖、芝麻。這種調出來看著比較冷色調比較清豔,但是味道非常鮮,白糖的多少根據自己決定。
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