立春吃什麼被稱為咬春
說到咬春,就是吃蘿蔔、吃生菜、吃春餅,在明代《酌中志》提到:“立春之時,無貴賤嚼蘿蔔,曰‘咬春’。古人曰“咬得草根斷,則百事可做”,這也就是為什麼立春要咬春,也是體現了中國人不怕苦的一種精神。
一、蘿蔔:
咬春多以新鮮的蔬菜為主,蘿蔔首當其衝,因為蘿蔔被人們稱之為“小人蔘”,營養特別豐富,而且即便生食,也非常的清甜。所以人們經常會用蘿蔔做各式各樣的美味。
二、春盤:
春盤又稱“五辛盤”,包括蔥、蒜、韭菜、蓼蒿、芥五種辛辣有特殊氣味的食物和在一起食用,寓意迎新。有的地方則是用蔥、蒜、椒、姜、芥切碎調和在一起,既可以用來佐餐,還可以作為禮物相互饋贈。
三、春餅:
春餅從宋代開始就已經流行,《燕都遊覽志》載:“凡立春日,(皇帝)於午門賜百官春餅。立春吃春餅是人們對於春天給予厚望,希望新的一年豐收美滿。古人吃春餅多以蔬菜為主,但是現代人吃春餅就比較豐富了,蔬菜、肉類、魚蝦皆可。吃春餅時,要從頭吃到尾,寓意“有頭有尾”。
立春除了咬春要吃這些傳統食物外,下面這些時令蔬菜也是立春常吃的。
一,韭菜:
韭菜被譽為“春天第一鮮”,頭刀韭菜味道濃郁又鮮嫩,唐朝詩人杜甫就曾寫下“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”的詩句,自古至今,春天的韭菜一直是人們十分青睞的美味。
二,春筍:
筍是竹子生髮出來的嫩芽,冬筍是藏在土裡的,矮矮的胖胖的,而春天破土後,就會亭亭玉立,也就是春筍了。“嚐鮮無不道春筍”,自古文人墨客都對春筍讚美不已,認為春天不吃春筍就太可惜了!
三、春芽:
春日食春芽,立春之後適合吃各種芽菜,對應四時變化。如綠豆芽、黃豆芽等,清香脆嫩,口感甘甜,此時嚐鮮意為“咬春”。在民間認為,芽乃是生命力的集聚,也是一年之始,因此在立春日要多食芽菜。
四、薺菜:
“過春風十里,盡薺麥青青”,說到“咬春”,不得不提的就是薺菜。薺菜又稱為“報春菜”,在春天的野菜中,絕對算是最有“春味”的佳蔬。作為開春的急先鋒,初春的薺菜鮮美可口,口口清香迎面而來。
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