蛇頭魚有毒嗎
蛇頭魚是鱧科、鱧屬淡水魚類,學名烏鱧,別稱黑魚、雷魚、烏魚等,全國各地普遍都有分佈,尤以珠江、長江、淮河、黑龍江等水系最常見,具有極高的食用價值和經濟價值。
一、魚種定義
蛇頭魚一般是指烏鱧,別稱黑魚、雷魚、烏魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬魚類,事實上蛇頭魚也是鱧科魚類中分佈最廣、產量最高的魚種,具有極高的食用價值和經濟價值,常見個體2~3千克,最大個體可達上百千克。
二、毒性論述
蛇頭魚沒有毒。蛇頭魚是重要的淡水食用魚類,因肉質細嫩、味道鮮美且無肌間小刺而備受青睞,經常食用有增強體質、補脾利水、去瘀生新、清熱解毒等功效,說蛇頭魚有毒純粹是無稽之談,事實上蛇頭魚全身都是無毒的,不管是蒸、煮還是炒、炸均可做成美味的菜餚。
三、分佈範圍
蛇頭魚的分佈範圍極為廣泛,我國除西部高原地區外全國各地的池塘、溝渠、溪流、江河、湖庫、沼澤等水體中普遍都有分佈,尤以長江、淮河、黃河、珠江、閩江、黑龍江等水系最常見,海南島、臺灣島也有少量分佈,國外則主要分佈在朝鮮半島、俄羅斯遠東地區等地。
四、營養價值
1、增強體質:蛇頭魚肉能增強體質,得益於蛇頭魚肉富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:蛇頭魚肉能健腦益智,得益於蛇頭魚肉富含DHA,DHA是大腦所需的營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:蛇頭魚肉能美容養顏,得益於蛇頭魚肉富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板變得光滑、細嫩、有彈性。
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