廣東早茶有哪些點心
廣東早茶點心主要有腸粉、叉燒包、水晶蝦餃、幹蒸燒賣、糯米雞、奶黃包、姜撞奶、蘿蔔糕、流沙包、鳳爪。
腸粉:
腸粉是廣東茶樓必備的小食,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁,讓人一吃難忘。腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。具有強身、益壽功效,尤其適合於營養不良的兒童青少年。
叉:燒包:
叉燒包是廣州人歷來喜愛的大眾化點心。叉燒包的包皮現在採用酵母發酵法,可使包皮更加鬆軟可口。叉燒包的餡料製作是把叉燒切成絲,再調上糊狀的芡,蒸熟,便成為“玉液叉燒包”。其特點是:包皮鬆軟,餡香有汁。
水晶蝦餃:
廣東傳統的蝦餃是半月形的,蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,還有筍,現在流行的是獨蝦蝦餃,好吃的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內餡隱約可見,非常好看,吃起來爽滑清鮮。
幹蒸燒賣:
幹蒸燒賣是廣東地區很有代表性的一種美食,幹蒸燒賣用薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟,色鮮味美,質地爽潤,爽口不膩。很多廣東人喝早茶都會點上一籠。
糯米雞:
荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心,荷葉的清香融入了糯米內,雞肉吃起來也特別的滑嫩,可以當作主食也可以做點心。荷香糯米雞不同於一般的糯米雞,它是由新鮮的荷葉包裹而成,味道清香,非常好吃。
奶黃包:
奶黃包是地道的廣東早茶點心,有濃郁的奶香和蛋黃味道,傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,這個時候,會點上一些點心,奶黃包就是比較常見的一種,一般有三種餡料可以選擇。
蘿蔔糕:
蘿蔔糕是傳統的中式糕點,特色鮮明,採用在來米粉,在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養。
流沙包:
流沙包也是廣東傳統名點,粵式茶樓裡都會有的廣東早茶點心之一,流沙包的口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。流沙包用料豐富,不僅營養價值高,而且外觀也很好看。
鳳爪:
廣式早茶中不可缺少的的一道菜。鳳爪富含豐富的膠原蛋白,能保持面板的滋潤,具有養顏之效。澆上豉汁蒸後紅香酥軟,味道醇厚,入口即脫骨,回味無窮。
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