醬香啤酒滷味的做法
主食材:雞蛋6個,雞翅6個,雞腿3把,雞爪10個,啤酒280毫升。
配料:八角3個,水適量,油適量,鹽巴少許,桂皮2塊,香葉6片,冰糖3塊,生薑4片,花椒少許,料酒2勺,生抽一勺,老抽少許。
步驟1:備料:雞爪,雞翅,雞腿,雞蛋(提前煮,每個劃幾刀),配料:八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,冰糖
步驟2:熱水燒開,放入主料,少許生薑,料酒,焯水
步驟3:去腥味,再次燒開
步驟4:夾出(不會沾浮沫)洗淨
步驟5:熱油,放入冰糖,炒出糖色
步驟6:倒入焯水過的主料,爆炒上色
步驟7:再加入雞蛋
步驟8:少量老抽,上色均勻
步驟9:適量開水沒過主料
步驟10:加入八角桂皮,香葉,倒入啤酒
步驟11:少許鹽,生抽,調味,大火收汁
步驟12:出鍋
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