絞好的肉餡有點臭了怎麼辦
絞好的肉餡有點臭了,以下方法可以減輕或去除異味:焯水、用鹽水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。肉發臭說明肉已經變質,已經有很多細菌在肉中大量繁殖了。肉餡發臭的原因有很多,也許是因為室溫下細菌活性大,購買後應儘快放入冰箱。
工具/材料:肉
冷水
白酒
白醋
鹽水
橘子皮、檸檬皮、檸檬葉
檸檬、楊桃
步驟 (共6步)
按步驟閱讀:
1、焯水
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、用鹽水泡肉
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類,可以放鹽水裡浸泡半小時左右,最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、用白醋洗肉
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類,可以用白醋兌水來搓洗,最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭,具體做法就是平時烹飪的焯水,只不過是用白醋兌水來進行焯水而已,注意,是冷焯水。
4、用白酒洗肉
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類,如果奢侈一點就用白酒泡著,如果省點,也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡十五分鐘左右。
5、用果皮水泡肉
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉,也可以除臭,檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡,加冷水,然後把肉類倒進鍋裡煮熟透,最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
6、用酸味水果泡肉
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果,可以打成漿,適當兌點水,然後對肉類進行搓洗,再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片,加到鍋裡,再加水,對肉類進行冷焯水。
總結:
肉餡如果是很輕微的臭味,可以使用以下方法去除異味食用:焯水、用鹽水泡肉、用白醋洗肉、用白酒洗肉、用果皮水泡肉、用酸味水果泡肉。如果已經有明顯的臭味,就不要吃了。
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