紫蘇炒青螄怎麼做好吃
主食材:螺螄500克。
配料:紫蘇葉5片,薑片3片,蒜4瓣,鹽1/2茶匙,黃酒2茶匙,生抽2茶匙,植物油2湯匙,幹辣椒6個,花椒16粒。
步驟1:螺螄買回來剪去屁股,用清水養一天,裡面滴幾滴植物油讓螺螄吐一下泥沙,順便讓小螺螄儘量多的跑出
步驟2:所有配料
步驟3:吐乾淨以後洗去小螺螄,反覆把螺螄表面的青苔搓洗乾淨
步驟4:炒鍋裡放略多的油,下薑絲跟蒜片爆香,愛吃辣的在這個步驟一起加幹辣椒
步驟5:放入螺螄旺火爆炒一分鐘,讓每顆螺螄都均勻受熱
步驟6:在鍋沿烹入黃酒去腥
步驟7:烹入少許清水,蓋上鍋蓋煮2、3分鐘
步驟8:加鹽和生抽,再大火翻炒一分鐘,看螺蓋全部脫落就說明熟了
步驟9:加切碎的紫蘇即可出鍋
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