做月餅的蛋黃如何處理

做月餅的蛋黃處理方法是：先把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡，撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃製10分鐘，將醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內，烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出，最後蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘即可。

工具/材料:

鹹鴨蛋、白酒、芝麻油

烤箱、油紙

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、白酒醃製

先把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡，撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃製10分鐘。

2、烤蛋黃

將醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內，烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出。

3、白酒加芝麻油醃製

最後蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘即可。

總結:

提示：加白酒是可以幫助去腥的，加芝麻油是可以幫助蛋黃裡的油滲出。