蟶子為什麼撒鹽就出來
因為高濃度鹽水進洞後,蟶子等貝類會受不了滲透壓的急劇變化而爬出來。
蟶子雖然是海鮮的一種,但是蟶子適宜的鹽含量是0.4%到2.8%,因此蟶子不耐高鹽、高滲環境,食鹽中豐富的鈉離子會改變蟶子生活的環境,蟶子接觸到大量的食鹽會想脫離洞穴而努力跳出去。
首先要用小鏟子將沙灘表面鏟去一層,下面會裸露出一個個小洞眼兒,然後將備好的鹽撒在洞口;不一會兒,洞裡就噴出一股水柱,這時需要眼明手快,飛速捉住剛剛探出身子的蟶子。
1、蟶子挑選時要注意,質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,沒有泥沙雜質。蟶子買回家後放在清水中浸泡,需要反覆換水,浸泡半天至一天即可。如果需要儲存,則要在蟶子死掉之前,放入冰箱冷凍室以保證其鮮度。
2、蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮。在閩南文化中,蟶子被譽為海里的人蔘。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高。中醫認為,蟶肉味甘鹹、性寒,入心、肝、腎經;具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效;對產後虛損,煩熱口渴,溼熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
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