河粉源於哪裡
據說早在19世紀50年代,沙河鎮就已有好幾戶人家做沙河粉,他們利用依山傍水的地理環境,用白雲山泉水浸米後,再用石磨磨成漿,壓漬過濾戰片後,切成粉條,成為人人愛吃的正宗沙河粉。
製作沙河粉首要講究的一點就是用水。白雲山泉歷來以水質清潔、甘甜可口又富含礦物質而著稱,如果用井水或者自來水浸泡的沙河粉,味道就會有所不同。最初的沙河鎮只有幾家人用簡陋的裝置以手工製作,通常屬於前店後廠的模式,多為父子、兄弟、夫妻檔,到後來,由於味道可口,經濟實惠,人人愛吃,銷路越來越好,漸漸地,作坊越開越多,成為整個廣州最常見的食物了。沙河粉初期的製作方法比較單調,基本只有齋河、牛(腩)河、大肉河幾種,而幹炒牛河又是最受人歡迎的一種。
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