彭瓦甏肉干饭怎么读
甏肉干饭”的拼音是bèng ròu gān fàn。
甏”,由彭”和瓦”二字组成,是一种盛放食物的器皿;甏肉干饭”的意思:甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米,晶莹剔透,口感清香,加入甏肉,这种组合被当地人们称为甏肉干饭”。
甏肉干饭”的发展渊源:
甏肉干饭,是山东省济宁市的一道传统名小吃,属于鲁菜系,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。
解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们生活,被铁锅、不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首屈一指的小吃。
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