川菜的知识
生活无忧,遇事尽开颜,生活的经验知识库,川菜专题精选为您精准分享川菜方面的知识内容,川菜知识大全,川菜知识精选,优质的川菜相关内容,爱生活的点滴,学会川菜方面的小窍门,川菜的知识内容,生活更精彩。
-
川菜经典名菜有哪些
1、鱼香肉丝:鱼香是川菜众多味型中非常经典的一种,简单的来说,就是用烧鱼的佐料为主体调配出来的一种味型,最经典的代表美食是鱼香肉丝。肉丝在香辣的滋味里软嫩鲜爽,配合其他辅料的脆爽,口感独特,非常开胃。2、宫保鸡丁:这是...
-
小煎鸡的做法川菜
做法:1、准备好各种调料,比如葱,姜,蒜等等。2、把鸡肉切成一小块的。3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。4、把鸡肉倒进锅里,至焦黄色,倒...
-
川菜代表菜有哪些
川菜是我国的八大菜系之一,所以说到川菜,相信大部分的人都不陌生,但是很多人都不知道川菜的10大经典菜品!下面小编就来给大家讲解一下吧!1、回锅肉:回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅...
-
麻婆豆腐是川菜还是湘菜
麻婆豆腐是川菜还是湘菜的答案是:川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为...
-
川菜有哪些特色
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。川菜有麻、辣、甜、咸、酸...
-
川菜有什么代表菜
川菜代表菜主要有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、板栗烧鸡。夫妻肺片:夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝华、张田政夫妻创制而成,在四川地区相当有名,夫...
-
川菜年夜饭菜谱大全
1、干烧桂鱼-寓意年年有余:鱼,是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,象征年年有余。而在川菜中,有很多道以鱼为食材的经典菜肴,如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等,当中也包括这道干烧桂(鳜)鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑,鱼刺较少,经过川菜“干...
-
川菜是哪个地方的菜
川菜是四川省的地方菜。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。拓展资料:明末清初,辣椒传...
-
川菜是哪里的菜系
川菜是我国的四大菜系之一,所以说到川菜,相信大部分的人都不陌生,但是很多人都不知道川菜是哪里的菜系!下面小编就来给大家讲解一下吧!川菜是四川的菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集...
-
川菜酱肉丝的做法
川菜酱肉丝,酱香浓郁,搭主食都很好吃,下面教大家简易版本的做法吧。工具/材料面酱,猪里脊肉,大葱,料酒,白糖,淀粉,生抽,白胡椒粉操作方法01猪肉切丝放进碗里,加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。02葱白切丝备用。拿一小碗把白...
-
川菜有多少种
川菜有多少种的答案是:24种川菜有24种味型,分为三大类。第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻...
-
川菜的特点有哪些
1、川菜的特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点,通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。2、川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种,这六种是基本味型,通过调配,可以变化为多种复合味型,在烹饪过程中,如果能...
-
川菜太白鸭和古代哪位名人有关
太白鸭是和著名诗人李白有关的一道菜,属于川菜,他非常喜欢吃闷蒸鸭肉,后来得到唐玄宗赏识后,他用花雕酒和枸杞等一起做了闷蒸鸭给唐玄宗,唐玄宗非常喜爱,故得名太白鸭。...
-
川菜的名菜有哪些
川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼:酸菜鱼也被叫做酸汤鱼,在重庆地区相当普遍,调味独特,烹调技法讲究而著称。流行于上世纪9...
-
麻辣豆腐是川菜还是湘菜
麻辣豆腐是川菜。麻辣豆腐原名为麻婆豆腐。是以豆腐为主要原料,蒜苗、牛肉末为辅料的一道四川一带的传统名菜,其色泽红亮、麻辣味强劲、豆腐细嫩鲜香。四川成都的陈氏豆腐最为出名,文人骚客常会于此。清朝末年,麻辣豆腐被...
-
川菜有哪些流派
操作方法01川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派,以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02容派,代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴,讲究用料精细,起源于四川成都和乐山等地区。03渝派,代表菜诸...
-
辣子鸡是川菜吗
1、辣子鸡是川菜。2、辣子鸡一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。3、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成...
-
川菜的代表菜有哪些
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方...
-
酸菜鱼属于川菜还是湘菜
酸菜鱼是川菜。酸菜鱼最初起源于重庆江津的江村渔船,渔夫把捕获的大鱼卖钱,用卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃,他把酸菜和小鱼混在一锅煮汤,却没想到煮出来的汤汁味道鲜美。后来许多小店都学到了这种方法,以此供应南来北往...
-
正宗川菜水煮肉片的家常做法
天冷了呢,桌上也就简单起来了,有时候就是一锅焖,倒不是变懒了,而是天冷就想吃点热乎的。所以,今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片,一起来学学看吧!食材:猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜...
-
川菜博物馆的镇馆之宝叫什么
川菜博物馆镇馆之宝是个泡菜坛子。这个清代的青花四开光山水人物泡菜坛子,代表了四川泡菜登峰造极的一刻。在那个时候,四川泡菜就已经从民间走进主流。这个特别在于这是官窑,用官窑的瓷器做泡菜坛子,说明当时泡菜已经不是...
-
简述八大菜系中川菜的历史和特点
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一,中国八大菜系之一,中华料理集大成者,近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜起源于春秋战国时的蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成...
-
川菜特色
川菜的特色主要是是麻、辣、香、鲜、油大、味厚、重用三椒和鲜姜等。川菜属于中国汉族传统的中国八大菜系之一,也是中华料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鲜香、油大、味厚、重用三椒和鲜姜。调味方法主要有干烧、...
-
川菜的特色菜有哪些
1、鱼香肉丝:鱼香肉丝,是一道极具特色的民间菜品,属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝,主要食材却是猪肉,之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细,肉丝的质地滑嫩,兼备咸甜酸辣的口味,是一道味道鲜美的下...
-
龙泉客家粉蒸肥肠的做法川菜
粉蒸肥肠的做法材料主料:猪大肠500克。辅料:红薯75克、植物油50克、蒸肉粉100克、鲜汤50克。调料:郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克、花椒3克、小葱叶15克、香菜节5克、醋50...