阿胶过期了还能吃吗
虽然民间有“阿胶越陈越好”的说法,但阿胶也还是有一定的保质期,正常情况下阿胶的保质期为五年,那么阿胶过期了还能吃吗?
具体要看保存的情况如何。如果是阿胶制品,例如阿胶糕,阿胶枣等,过期了就不能要了。通常阿胶保质期是五年,如果过了保质期,保存得当,没有变质是可以吃的。
阿胶变质的判断方法:
1、裂纹或破碎
在胶块表面产生裂纹现象,有的轻触就会破碎。这主要是阿胶的贮存空间过于干燥或贮存过程中风吹,阿胶含水量偏低等原因所致。当阿胶的含水量低于10%时,胶块即有碎裂现象,甚至破碎。
2、变软溶化及粘连
阿胶的含水量应控制在15%以下,贮存温度控制在20℃以下。在这样的条件下贮存阿胶一般不会发生变软溶化现象。但是如果贮存条件发生了变化,阿胶吸潮或受热后则易于发生软化,甚至还可能发生溶化。粘连是指胶块与胶块或包装材料粘连在一起,常因贮存房间的温度过高或湿度过大、包装不严等原因所致。
3、生霉及变色变臭
生霉:氨基酸为霉菌的一种良好的营养成分。当阿胶表面染有霉菌孢子后,在温度、湿度适宜的情况下,胶块表面便形成了一个天然的霉菌培养基,促使孢子迅速生长,便出现了白色、形状不一的菌丝,发生霉变。
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