衡水美食
1、饶阳豆腐脑。用鸡和猪肉熬汤,然后放入桂皮、丁香、茴香、大料,再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂,汤味醇厚不腻为度。食用时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤,加上点辣椒油、香油、芫荽。
2、武邑扣碗。从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事,都用扣碗招待宾朋。至明清两代武邑扣碗已负盛名,康熙三十九年(1700年),成为为宫廷膳食之一。
3、武强酥鱼。该酥鱼外皮色泽黄亮,吃着骨酥肉嫩,可以做成甜、咸、麻、辣等不同的口味,香味浓郁,鲜美可口,久吃不腻,令食客们赞不绝口。
4、饶阳豆腐脑。和普通豆腐脑的区别就在于,一是配料,这里用到的食材多达14种,里边有黄豆、猪肉、韭菜、鸡丝、面筋片等,食材比传统豆腐脑更丰富。汤底是用鸡、鸭、猪肉熬制的卤汤,汤味醇厚香浓不腻口,里边还可以冲鸡蛋,吃着清淡爽口,豆腐脑嫩滑,令人回味无穷。
5、金丝杂面。主要是用绿豆面、小麦面粉制作的,做出来的面色泽光滑,形如金丝,豆香味四溢,吃着有筋道,有弹性,久煮不烂。
6、衡水湖烤鸭蛋。烤好的鸭蛋蛋壳呈咖啡色,从中你既能吃到茶叶蛋、卤蛋的五香味,还能吃到烧烤的焦糊味,蛋白咬着很Q爽弹牙,蛋黄松沙可口,吃它有点像是在吃肉,可以说是鸭蛋中的极品。
7、冀州焖饼。该焖饼的制作过程讲究老汤香油,先炒后焖,盖锅回味,翻勺出锅,焖出来的饼色泽黄亮,咬着劲道松软,饼丝弹韧,不粘连,滋味香醇。
8、赵记熏肉。河北省衡水市枣强县的特产。枣强赵记熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,风味独特,营养丰富。
9、郑庄挂面。郑庄村以圣姑牌手工挂面为特色。选用优质小麦,天然无任何添加剂,纯手工,是名副其实的绿色食品,
10、鞋底烧饼。一面蘸芝麻,贴在不灰木的吊炉上,用微火烤熟,用铁铲子铲下来,两层薄皮一样厚,内空。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿,形似鞋底,因而得名。最宜用它夹炒肉末或焦圈吃。
11、酱汁活鱼。汤烧开后,放入烫好的鱼,汤再烧开时,改用微火约火熬20分钟。待汤汁已剩2/3,再用旺火烧开。最后,将鱼捞出,放入盘内。将有汤汁的炒锅继续放在旺火上,用手勺不断搅动(防止糊底),待汤汁火靠浓后,烧在鱼上,再撒上姜末即成。
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