脆鱼是啥鱼
脆鱼是鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属下的一种鱼。
脆鱼全名叫做脆肉鲩,原产地在广东省中山市的长江水库,是中山市地理标志其中之一。该鱼是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品,其因肉质结实、清爽,脆口而得名。
该鱼并不是新的物种,在生物学意义上属于草鱼,只是经过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变。像中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品,由于独特的技术和养殖环境,其肉质结实、脆口、清爽,耐煮不烂,肉味清香,并且远销南北部分国家和港澳地区。
脆肉鲩的外形是很像草鱼的,而生物性却异于草鱼,需经过特殊的烹调方式,如果像草鱼那样烹调,会煮不烂,嚼不动,而且筷子也戳进不去,吃起来就像在吃香蕉,能吓走很多人;最好生炒切片炒口感比较好,也可蒸制,但不要整条蒸,炖、火锅等烹调都是可以的,而且各具风味。
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