怎么分辨香肠霉和盐斑
1、看外观:盐是一种氯化钠晶体,在放大后可以看到是透明的有晶面的、规则的颗粒,一般在香肠表面上分布均匀,连续成片,使用湿抹布可以轻易擦除,而霉菌是一种真菌,一般在香肠表面以肉眼可见的圆形或不规则的白色、绿色状分布,尤其在香肠弯曲和皱褶处较多,且不易被擦掉。
2、闻气味:香肠上的盐斑一般没有什么特殊气味,而霉菌说明香肠已经变质,其中的营养物质都已经被分解,所以会有较为明显的霉味或者其他异味。
3、摸肉质:由于盐斑不会对香肠在成任何损害,所以摸起来的质地较为干燥有硬度,而长霉斑的部位则会出现湿润、发软的感觉。
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