牛奶炖花胶放黑糖还是放冰糖
牛奶炖花胶一般都是放冰糖的,如果没有冰糖,用黑糖也是可以的,但是颜色会比较深。
冰糖经过加工后,性凉,能清热解毒,且冰糖入肺经,润肺止咳,常搭配其他食材,如常见的雪梨、雪耳、川贝等,共同用于治疗风热咳嗽。
同时冰糖由于加工时未加酸液,胃酸过多者需要饮用糖水时也较为合适。
冰糖可食用,冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品;冰糖也可药用,可生津止渴,需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用。
牛奶炖花胶先放牛奶还是先放花胶:先放花胶煲,然后再放牛奶。因为牛奶不要煲太久,牛奶煮太久营养容易流失,味道也会变得不够鲜美。
牛奶炖花胶:先烧热锅,放一点油发一下,取出泡清水,清洗干净,放入炖锅炖1小时后,再加牛奶稍微炖一下就可以了。
牛奶炖花胶的具体做法:食材:
牛奶300ml、泡发好的花胶20g、红枣3个、枸杞少许、冰糖适量
做法:
1、红枣、枸杞请洗干净备用。
2、泡发好的花胶在沸水中稍稍汆烫一下。
3、取一个容器,放入花胶、牛奶、枸杞、红枣,盖上盖子。
4、将容器上笼蒸制1个小时即可,根据个人口味加入冰糖就可以食用了。
牛奶炖花胶的制作技巧:1、如果家里有陶瓷的罐子最好,放到蒸锅可以长时间的蒸制。
2、如果没有盖子,可以包上保鲜膜。这样是为了防止蒸汽水滴落。
3、这个做法的好处是,牛奶蒸发的很少,可以忽略不计,温度比较恒定,也不会发生沸腾,在比较柔和的加热状态下,使花胶很好的出胶。
4、在炖煮高端食材或者煲汤的时候很喜欢用这种方法,蒸汽加热能使菜肴受热时间久一点,滋味更好地散发。
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