白切鸡要煮多久才熟
锅中烧开水后将鸡下锅煮,开水煮15分钟左右,再关火焖30分钟就可以了,将冷却后的白切鸡切成片状,配合调制好的酱料食用,不仅味道鲜美又不油腻,还非常的健康。
白切鸡:
白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。属浸鸡类。其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡一般选用细骨的农家鸡和蒜茸、沙姜、葱等食材,慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。白切鸡是岭南地区的菜,经常选用三黄鸡做主料,分布于两广海南地区。
营养价值:
白切鸡在制作过程中,体内的大部分油脂被煮出来了,因此吃的时候一点也不感到油腻,并且健康。可以在水中放一些生姜去掉腥味,也可以放一些枸杞或者红枣提香。煮好的白切鸡可以在冰水中浸泡后再食用,这样可以让肉质更加紧实有弹性。
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