破壁机打豆浆需要泡吗
破壁机打豆浆是需要泡的。 泡豆子主要是为了使黄豆分泌一种酵素,把蛋白质变成氨基酸,多糖变单糖。这个时候煮来吃,营养最丰富,口感和风味也最好。先将黄豆浸泡四个小时左右,然后捞起放在破壁机当中,加入适量的水,然后打磨成为豆浆。需要注意的是,不要一次性放太多的水,可以多打几次,逐渐的加水,这样有助于找到适合的口感,也是有助于打出更好喝的豆浆。
破壁机工作原理
破壁料理机是采用超高速电机,带动不锈钢刀片,在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎,从而打破食材中细胞的细胞壁,将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来。现在的破壁机即使是坚硬的骨头也能打成粉末,所以使用时也不必太过小心。
泡豆子的注意事项
1.注意浸泡时间。因为泡豆的水分很高,浸泡时间过长很容易繁殖各种细菌。细菌不会产生黄曲霉毒素,却可能让豆子产生难闻的味道。
2.注意浸泡的环境。如果浸泡环境卫生不好,容易污染某些致病菌,它们繁殖过度,或产生细菌毒素,都可能引起胃肠道疾病。
3.注意浸泡的温度。温热潮湿的环境更容易滋生细菌,建议使用冷水浸泡。
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