红薯有淀粉吗
红薯有淀粉吗的答案是:有。
红薯又叫做番薯、山芋、甘薯、地瓜等。红薯味甘、性平,具有宽肠通便、补脾益气、生津止渴之功效。
红薯中还含有丰富的维生素C和叶酸,可起到延缓衰老、抵御癌症的作用。市面上很多的蔬菜和水果都是适合女性的。
红薯的功效主要是可以补虚、益气、健脾胃,还有强肾阳的功效。在临床中,红薯的功用更多是用来改善皮肤,还有润肠通便,甚至可以治疗便秘、减肥。红薯还可以抗衰老,可以抑制皮肤的老化,保持皮肤的弹性而减缓机体衰老的过程。红薯还可以抗糖尿病,因为红薯可以增加人体的饱腹感,还可以增加胰岛素的敏感性,有利于控制血糖。因为红薯的热量与米饭相比,要比米饭少很多,这样不会因为吃红薯而使血糖过高。红薯还可以降低血脂,保护心脑血管,这样可以有利于预防心脑血管的疾病。最新研究认为,红薯还有抗癌的作用,是因为里面含有胡萝卜素等营养物质,可以阻止癌细胞的生成。
红薯有淀粉的,每一百克含有24.3克的淀粉,其热量较高,可用来部分替代主食。红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
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