怎么判断红糖变质了
判断红糖变质的方法:
1、通常红糖的包装上,会表明相应的保质期时间,如超过这个时间则接近变质,不可食用。
2、外观:颗粒状的红糖要求不结块,方块红糖则要求不散块,这是判断红糖是否受潮的方法,而红糖一旦受潮后,就容易遭受有害细菌、霉菌等微生物侵袭,导致其变质。另外看红糖有没有其他杂质存在,如老鼠屎、小白虫、发霉现象等。
3、味道:味道分为两方面,一是气味,二是品尝的味道,好的红糖应带有蔗糖的甘甜味道和糖蜜香味,若是带有其他怪味的则可能是变质了,不过有的红糖中添加了生姜、玫瑰花等材料的,可能味道会带有这些食材的香味,需注意辨别。
红糖,以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,即未经过分蜜处理制成的糖。
20世纪中叶,由于传统红糖融化缓慢及带有颜色,不能满足各类食品加工厂大规模生产需求,采用亚硫酸法(或碳酸法)进行脱色制糖的机制糖厂如雨后春笋般应运而生。赤砂糖具有方便、速溶、廉价等特点,其一经出现就迅速占领了市场,传统红糖则逐渐淡出了人们的视野。其实赤砂糖并不是红糖,是工业化的精制砂糖,它们除了工艺不同外,在营养成分和保健功效等方面也存在较大差异。
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