北京烤鸭热量高吗
北京烤鸭是生活中一种常见的菜肴,尤其是在寒冷的冬季,在餐厅点上一盘北京烤鸭,拿上一张荷叶皮,加上一片北京烤鸭、些许黄瓜丝、一两段葱丝蘸上大酱,一同包裹进一张荷叶皮中,放入嘴中,真的是一种难以描述的人间美味,身体和味蕾都会得到极大的满足。但是一些有减肥瘦身需求的人群,会对北京烤鸭避之不及,认为北京烤鸭的热量高而拒绝食用,那么北京烤鸭的热量真的很高吗?100克北京烤鸭的热量到底是多少呢?下面就一起来了解一下吧!
北京烤鸭热量高:
北京烤鸭的热量比较高,每100克烤鸭中含有532大卡的热量。建议在日常生活中少量吃一些烤鸭,不然的话这些热量会在体内堆积准备成脂肪,从而形成肥胖,并且增高血压、升高血脂,对于高血压、高血脂的人群建议少量使用。适量吃一些烤鸭可以有效地补中益气、增强体内的气血含量,对于一些因贫血导致的头晕、头痛或者是脾胃虚弱导致的全身乏力有一定的改善作用。
北京烤鸭的做法:
1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到,重复这个步骤三次。
2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮。
3、将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水,将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮,继续放在通风处晾干,重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥。
4、在最后晾干鸭皮时,将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来,把苹果切成几块塞进鸭肚子里。
5、再将面包或是馒头浸透水,也塞进肚子里,可以用牙签将开口固定一下。
6、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上,鸭胸朝上,入200度烤箱。立即降温到170度,烤40分钟。
7、翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上,检查下上色情况,若上色满意则不用调温度,继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片。
8、烤鸭的时候做荷叶饼。面粉跟盐混合,一边冲入80度左右的热水150ml,一边用筷子搅拌成絮状。
9、待温度降下来后揉成光滑的面团,覆上保鲜膜醒面半小时。
10、将面团搓成长条,切成32等份,每一份剂子都搓圆按扁。
11、在两个剂子上刷一层油,把刷油的一面相对,两两一叠。
12、叠好的剂子再一起压扁,用擀面杖擀成圆片,厚度和饺子皮差不多。
13、将平底锅中火烧热,锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里,每面煎8-10秒,见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅。
14、待所有面饼都烙好后,趁热将一个饼撕成两层。面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃,或者提前做好,要吃的时候上锅蒸2-3分钟。
15、烤好的鸭切片,配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌。
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