做寿司用的什么米
寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一,它不仅拥有千年的古老历史,而且也越来越受世界各地人们的喜爱。传入到我国,做寿司没有规定用哪种米,但一般是食用米配合一定比例的糯米。糯米吃起来非常的香浓,有口感,也更加的有嚼劲。所以在制作的过程里面,如果仅仅是大米作为主料,粘性会很低,吃起来松散且口感差,因此,做寿司一般都是食用米加糯米,每个人口味不同,也有用小米制作的。
日本常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这也就是寿司的原型(即:鲋寿司)。
日本的寿司,主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。
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