焖大虾是哪里的菜系
随着我国经济和社会的发展,我国的美食文化也在不断向前发展。我国是一个历史大国,因此我们国家的美食也是多种多样的。油焖大虾就是我国的一种美食,相信很多人都吃过焖大虾,那么大家知道焖大虾是属于哪个菜系的菜吗?接下来小编就来给大家讲解一下吧!记得要记笔记哦!
焖大虾是鲁菜:
焖大虾全称是油焖大虾,是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜。油焖大虾是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用的是鲁菜特有的油焖技法。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾即小龙虾制作,与鲁菜的油焖大虾不同。
焖大虾是胶东地区的名菜:
胶东地区以对虾制的菜肴而出名,其突出之处,是善于保持对虾的原味、原汁、原型。
制作油焖大虾时,需要把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟。然后成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁即可。成菜后大虾形体完整。整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,营养价值丰富。
油焖的特点:
在鲁菜中,油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短,初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟,成菜色泽浅红油亮。
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