厚椰乳为什么不能直接喝?
厚椰乳为什么不能直接喝?的答案是:口感不好。
厚椰乳不能直接喝是因为它属于浓缩产品,直接饮用口感不好,是专门为调制饮料和咖啡研制的,比起直接喝的椰汁,加入了更多糖和氢化油,口感更丝滑更浓郁,和咖啡更搭,所以不能直接饮用。其主要原料是新鲜的椰子肉和椰子水混合榨汁,经过冷压榨工艺生产,低温冷冻处理制作而成,质地是很柔滑稠厚的,口感纯正,有浓郁的椰香。
在精细化工、医药和农药制备等等,都可以用到椰子,未成熟的椰子,其椰肉内所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量等均比成熟的椰子低,所以未成熟的椰子不适和加工椰子油或其他椰子产品,但它可直接食用。这种嫩椰子除了饮用其中的椰子水以外,有些地方还将软的椰肉取出,配上白糖和椰子水一起食用,味道极为鲜美,椰肉也软滑可口。
椰子汁、椰肉、水构成了椰乳。就在最近短短两三年间,椰乳已经迭代了三次。
1、椰乳的爆发期最早是在2019年,冷冻椰乳,也就是最早的生椰乳出现,由于新鲜鲜榨,其最大的优点就是口感清爽,但也因此没有经过高温处理,只能在-18℃的环境下冷冻储运。对于逐渐规模化的新茶饮市场而言,不够便捷。
2、发展到第二代,是厚椰乳,它是一种复合调配出的、有一定浓稠度的椰乳,根据制作工艺的不同,有的产品会用到如黄胶原、碳酸氢钠一类食品添加剂,以达到增稠、蓬松的效果。对应在现调饮品的使用上,更侧重于提高饮品的厚重程度,以增强口感,并且经过了高温杀菌,使用起来安全系数更高。
3、到了第三代,也就是现在,鲜椰乳横空出世,它采用新鲜椰肉鲜榨,保留了生椰乳的鲜甜;同时又具有安全便捷性,使用高温瞬时灭菌工艺,在最短的时间内实现无菌灌装,能常温保存,但添加剂更少,也不添加浓缩椰浆,配料表更干净,椰香味更自然,面向的是高端茶饮、精品咖啡市场。
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