火锅底料怎么炒才更香
火锅底料配方
火锅是现在社会非常受欢迎的一种美食,火锅底料就是火锅的灵魂所在。那在家的时候要怎么炒火锅底料才好吃,是很多人都烦恼的事情。有两种不同的方法,都可以炒出非常香的火锅底料。
超市购买的火锅底料炒法
1、选择一个不粘锅,在锅中放入适量的菜籽油小火进行加热,油热后加入适量的姜片和葱蒜进行翻炒,可以加入一点豆瓣酱增加口感。
2、然后加入购买的火锅底料,在进行翻炒。注意火候不能出现焦糊,不然加入汤汁后会出现苦味。
3、口味比较重口的可以在加入一些干的花椒和辣椒配料,炒出来的火锅底料非常的香。
自行搭配的火锅底料
1、配齐所需的材料,首先把锅进行加热,在锅中放入适量的葱姜蒜进行炸干提取香味后捞出残渣。
2、在炸出的油中在放入提前泡好的香叶、八角、桂皮和香菜籽等,适合自己口味的香料。香料提前放入清水侵泡,在炒的过程中不易焦黑也更能激发出香味。
3、最关键的一步,在锅中放入豆瓣酱,充分翻炒,炒出豆瓣的香味即可,不能炒糊,会有苦味。
4、最后在锅中加入适量口味的辣椒以及花椒,可以加入一点冰糖,能增加多层次的口味,炒出香味就可。
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