宫保土豆丁的做法
配料:干辣椒5/8个,大蒜适量,生姜小块,青葱少许。
步骤1:食材准备:
土豆/胡萝卜/瘦肉切成小方块;
姜、蒜切成粒;
干辣椒切成小段备用;
清水中放少许盐,倒入土豆泡10分钟去掉淀粉。捞出沥干水分备用;
步骤3:调汁:
取一个小碗,加入一汤勺生抽、一汤勺料酒、半勺耗油、适量鸡精、胡椒粉、小勺盐,然后搅拌均匀备用;
煎炒:
锅里倒油,大概七成热时倒入土豆/胡萝卜丁,煎5分钟左右捞出;
锅里留少许油,下蒜、姜粒、干辣椒煸香,倒入煎好的土豆胡萝卜丁,翻炒一下;
步骤6:加料汁:
将调好的料汁倒入锅里,加半碗芡汁。翻炒收汁,即可起锅。
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