脆皮五花肉的做法
主食材:五花肉1000克。
配料:孜然5克,姜1块,干辣椒2个,姜蒜末适量,盐7克,糖10克,生抽20克,孜然粉5克,醋少许,桂皮1段。
步骤1:买了一大块五花肉,取中间一截来做这个烤五花肉
步骤2:孜然粒,桂皮,生姜盒干辣椒备好用来猪肉
步骤3:把煮肉料盒五花肉放入锅里,水没过肉
步骤4:大火煮开转小火煮20-25分钟
步骤5:煮好的肉捞出控水,皮朝下切连刀块,皮的部分留约5毫米不要切透。
步骤6:把姜蒜末,生抽,盐,糖,孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁
步骤7:把料汁均匀涂抹在肉上,切口处也要涂抹,这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时,让其充分入味
步骤8:腌好后用钢针类的锐器扎孔,排着扎均匀,扎孔烤出来皮会更脆
步骤9:在肉皮上在撒一点盐,涂抹一层醋,也是为了烤出来更脆
步骤10:用锡纸包裹底部,只把皮露出来,然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的
步骤11:30分钟后拿出来,在皮上再刷一次醋,继续入烤箱190-200度再烤20分钟
步骤12:烤好的脆皮五花肉,皮吃起来非常脆,真香!
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