卤汁面筋的做法
卤汁面筋怎么做
在制作卤汁面筋的时候,首先需要准备好香菇,无锡油面筋,葱,干辣椒,八角,冰糖,蚝油,盐,香油,老抽等等食材。然后将干的香菇用温水泡发,爆发成功之后直接切成丝,不得不说香菇泡发的水千万不要倒掉,我们需要将这个水溶液当中的杂质及时的过滤掉,然后将水溶液放到一边备用。
当锅里面的水烧开之后,直接放入油面筋,用铲子将其压扁,立刻捞出控干水分。锅里面再放入一点点油放入八角,爆炒出香味,之后再加入香菇翻炒几下。这时候将放到一边在油面筋也倒入锅中,放干辣椒,蚝油,冰糖,老抽,盐进行调味。
最后再放入泡发香菇的水在锅里面,利用中小火焖5分钟的样子,再利用大火收汁,放入几滴香油,撒上葱末,此时美味可口的卤汁面筋已经制作完成。其实卤汁面筋属于苏帮菜,由于面筋特别的柔软,并且品尝的时候酸甜可口,所以受到了众多小伙伴的青睐。
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