你知道这些蔬菜在炒前要焯水吗
在我们日常生活中,有很多蔬菜在炒前是需要焯水的你知道吗?像香椿、西芹这种容易产生亚硝胺的蔬菜,可以先焯一遍水,这样可以有效去除表面的亚硝酸。
01而芦笋、卷心菜、芹菜这些带叶的蔬菜也需要焯水,这类蔬菜在烹煮时长时间的高温会让里面的营养成分流失很多,焯水可以保住一部分营养还可以让蔬菜在烹煮中更容易熟透,而且还可使做出来的菜保持颜色新鲜,口感更加脆嫩哦。
02还有像菜花、西兰花这种内部不容易清洗的蔬菜也可以焯水,这样可以更好的去除蔬菜内的农药残留和一些微生物,在焯水使可以适当加入一些食用盐和豆油,效果会更好。
03还有一些像芸豆自身不熟会有毒性的蔬菜也建议大家先焯水,可以更好地去除毒性,还有苦瓜在烹煮后会有苦味,我们也可以焯水这样就可以去除一部分的苦味了。
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